Piadina speciale con lonzino 3 Febbraio 2015 – Posted in: news

Una piadina integrale, farcita con ingredienti freschi e genuini, che celebra un matrimonio tra il sud dei pomodori secchi e la Romagna di una piadina preparata con farina integrale e strutto.

Vediamo subito la ricetta di questo speciale pane che si cuoce a fuoco vivace sul “testo”, padella antiaderente tipica della Romagna, ma che viene bene anche su una padella antiaderente normale.

Ricetta per la piadina integrale (circa 6)

300 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
160 ml di acqua
40 gr di strutto
un pizzico di bicarbonato
sale

Miscelare insieme le due farine, aggiungere il sale e un pizzico di bicarbonato. Al centro mettere lo strutto e impastare il tutto con l’aiuto dell’acqua, quasi calda. Lavorare l’impasto finché non si ottiene una palla liscia ed elastica. Avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo a riposare per mezz’ora.

Scaldare il testo con fiamma vivace. Dividere l’impasto in sei palline e stendere le piadine. Quando la padella è ben calda posizionare la prima piadina. Lasciarla cuocere pochissimo tempo per lato, bucherellandola con una forchetta per evitare che si gonfi troppo. Girarla e cuocere finché non si formeranno delle bolle dorate, ma non bruciate.

Una volta cotte le piadine, farcirle con questi ingredienti

300 gr di robiola
pistacchi tritati
pomodori secchi sott’olio
lonzino di maiale tagliato sottile

Servire ancora calde.

Buon appetito!