Guanciale Stagionato 20 Gennaio 2015 – Posted in: prodotti

Scopri la ricetta dei Rigatoni all’amatriciana con il nostro guanciale stagionato: Scopri la ricetta degli Spaghetti alla carbonara con il nostro guanciale! -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il guanciale è ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia del suino provvista di cotenna; si tratta di una parte grassa molto pregiata e apprezzata. Viene poi successivamente salata e pepata, aromatizzata con erbe aromatiche come rosmarino e salvia, per poi essere posta in stagionatura per 30-40…

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Lonzino Stagionato – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il lonzino stagionato è uno dei salumi più magri in assoluto. Ricavato dal lombo del maiale, si tratta di un insaccato che contiene solo la quantità minima di grasso necessaria a renderlo morbido e gustoso. È l’ideale per chi sta attento alla linea e vuole assicurarsi una fonte di proteine nobile, digeribile e assolutamente gustosa. Affettato sottile è ottimo per farcire panini e piadine. Conservazione: 10-13° Scadenza: da consumare entro…

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Cotechino Stufato – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il cotechino è quasi un simbolo delle festività invernali e la tradizione vuole che venga consumato la notte di Capodanno. Lo prepariamo riempiendo il budello con un impasto fatto di tagli di carne magra, guanciale e spalla. Viene condito con sale e spezie, insaccato e infine cotto, a lungo e dolcemente. Può essere consumato dopo cottura in acqua oppure sulla brace, da servire insieme alle lenticchie per rispettare la tradizione,…

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Lardo Condito – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il lardo si ottiene salando, aromatizzando e stagionando lo strato di grasso che è subito sotto la cute del collo, del dorso e della parte alta dei fianchi del suino. Lombardi ha deciso di riportare in auge questa antica ricetta, che negli ultimi anni ottiene sempre più attenzione e successo; produciamo un lardo bianchissimo, finemente aromatizzato con erbe e spezie. L’aromatizzazione è fatta a secco, per non modificare la sua…

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Coppa Stagionata – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La nostra coppa stagionata è dolce e al contempo saporita, grazie ad una preparazione laboriosa e paziente e all’utilizzo di aromi naturali. La carne, proveniente dalle fasce muscolari aderenti alle vertebre cervicali del suino, è massaggiata, per permettere alle spezie di distribuirsi in modo omogeneo, poi il salume viene insaccato e messo a stagionare per due-quattro mesi. La fetta risulta compatta e si scioglie in bocca regalando una sinfonia di…

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Coppa di testa – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La coppa di testa è un prodotto preparato completamente a mano: dal taglio delle carni, un impasto di lingua e testa suina, fatto con il coltello, fino all’insaccatura, che segue la fase del condimento. Si tratta quindi di un salume unico nel suo genere, dal carattere autentico, lontano dalla produzione standardizzata. Solo aromi e spezie naturali per un salume che può essere consumato così come è, semplicemente affettato, per assaporarne…

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Salsiccia Passita – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La salsiccia passita, o passa, in Romagna non è solo un prodotto tipico, ma un modo di vivere. La ricetta di questa gustosa preparazione, infatti, deriva dalla necessità di portare con sé, al lavoro, magari nei campi, qualcosa da mangiare. Quindi: salamini piccoli, comodi da mettere in tasca, leggeri ma nutrienti e con un gusto dolce, molto gratificante. La salsiccia passita Lombardi è realizzata a partire da parti magre del…

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Salsiccia fresca piccola – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il profumo che sprigiona durante la cottura è irresistibile. Realizzata a partire da parti magre, spalla e primo taglio di pancetta del suino, il suo impasto è a grana medio-fine, miscelato con spezie ed aromi naturali. La nostra salsiccia fresca piccola è confezionata con budello di montone e con sole 258 Kcal è particolarmente amica della linea, nonostante il suo sapore sia deciso e intenso. La sua dimensione più contenuta,…

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Salsiccia fresca grossa – Posted in: prodotti

– Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La salsiccia è uno dei prodotti freschi più consumati. Realizzata a partire da parti magre, spalla e primo taglio di pancetta del suino, il suo impasto è a grana medio-fine, miscelato con spezie ed aromi naturali. La nostra salsiccia fresca è confezionata con budellino di suino o di pecora ed è particolarmente leggera, dal momento che ha solo 258 Kcal per 100 gr di prodotto. È un elemento quasi…

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Salame Romagnolo – Posted in: prodotti

-Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il Romagnolo è la punta di diamante della nostra produzione: è un salume magro perché realizzato a partire da fiocchi di prosciutto e solo il 5% di lardello. Il pepe, con il suo aroma pungente e speziato, regala sapore e profumo alla ricetta. L’aggiunta di aglio lo rende ancora più saporito. Il salame Romagnolo si sposa con la piadina, con il pane, sulla pizza, nelle torte salate oppure mangiato in…