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La qualità dei nostri salumi non conosce compromessi. La bontà del prodotto finale non coincide solamente con il sapore che riempie la bocca e il palato di richiami antichi. La bontà dei nostri salumi è fatta di materie prime eccellenti, di attenzione all’ambiente, di ricette tradizionali e senza componenti che ne adulterino le qualità, di relazione forte e autentica con un territorio meraviglioso, quello della Romagna.
Il salumificio Lombardi utilizza solo carne italiana per la preparazione dei suoi prodotti. L’unico fornitore è infatti la ditta Fratelli Sassi di Parma, leader nella produzione di carne suina.
Per avere carni tenere e gustose l’azienda controlla fattori come alimentazione, movimento fisico ed età in modo molto scrupoloso: l’alimentazione degli animali è costituita all’85% di cereali, con integrazioni proteiche vegetali solo in fase di ingrasso. I suini possono muoversi agevolmente, svolgendo una costante ginnastica; infine, i trattamenti farmacologici sono molto controllati, con criteri severi e analisi costanti sulle carni.
Sulla qualità non scendiamo a compromessi.
Per quanto riguarda gli ingredienti delle ricette dei nostri salumi, non rinunciamo mai alla genuinità con l’aggiunta di componenti che potrebbero rendere il prodotto più conveniente ma meno salubre e gustoso.
Non troverete mai alcun coadiuvante tecnologico (sostanza che non viene consumata come ingrediente alimentare in sé, che è volontariamente utilizzata nella trasformazione di materie prime e che può dar luogo alla presenza di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito) nella lista dei nostri ingredienti, ma solo ingredienti indispensabili per rispettare la ricetta.
Il metodo di lavorazione Lombardi è attento a preservare la qualità in ogni fase di lavorazione della carne, dalla puntigliosa selezione fino all’aromatizzazione, con l’utilizzo di budelli e fibre naturali.
