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  • Dal 1957 salumi di alta qualità, ricette tradizionali romagnoleAlta qualità, genuinità, tradizione romagnola, rispetto per l’ambiente: da più di sessanta anni per noi queste non sono solo parole, ma valori portanti. Hanno sempre ispirato il nostro lavoro rendendo il nostro salumificio, generazione dopo generazione, un paradiso per i buongustai. Lombardi, a Santarcangelo di Romagna dal 1957, lavora carne e produce salumi e insaccati di suino, con uno stabilimento tecnologicamente avanzato, le mani guidate da sapienza artigianale e una passione implacabile per le cose fatte bene.

    Alleviamo helix aspersa, una delle varietà più pregiate di lumache di terra, nutrendole con cibi naturali e biologici: carote, insalata, semi di girasole. Le vendiamo fresche, già pronte da cucinare, suddivise in sacchetti, nel nostro spaccio aziendale; si tratta di un cibo povero e antico, eppure ricco di virtù nutrizionali e con carni delicate.
    Per Lombardi la salvaguardia dell’ambiente è un tema importante. I nostri processi produttivi sono tutti indirizzati a minimizzare, per quanto possibile, l’impatto sull’ambiente. Un esempio? Un vasto impianto fotovoltaico sul tetto dello stabile, che ci permette di risparmiare all’ambiente 60 mila kg di Co2 all’anno.
    Lo spaccio è una finestra aperta a tutti, privati e professionisti, sul mondo Lombardi, dove si possono acquistare deliziosi prodotti a km 0, con un ottimo rapporto qualità/prezzo dal momento che si acquista direttamente in azienda. Qui potrai degustare tutte le novità e scoprire i nostri metodi di lavorazione.
  • Il nostro stabilimento si trova nella parte bassa della valle del Marecchia, una zona splendida e importante sia da un punto di vista naturalistico che culturale. Castelli, piccoli borghi incantati e, ancora più verso l’entroterra, rigogliose foreste di faggi: amiamo questi luoghi e tutti i nostri processi produttivi sono concepiti per minimizzare l’impatto sull’ambiente circostante.
    Il salumificio Lombardi di Santarcangelo di Romagna nasce ufficialmente alla fine degli anni ’50, anche se l’attività di macelleria e norcineria era già iniziata, all’interno della famiglia, da decenni, facendola diventare un vero e proprio riferimento per chi desiderava acquistare o lavorare carne di suino. Di generazione in generazione, da quasi un secolo, il salumificio rispetta e rinnova le ricette della tradizione romagnola.

Produzione salami e prosciutti: un’antica sapienza declinata al presente

La qualità dei nostri salumi non conosce compromessi. La bontà del prodotto finale non coincide solamente con il sapore che riempie la bocca e il palato di richiami antichi. La bontà dei nostri salumi è fatta di materie prime eccellenti, di attenzione all’ambiente, di ricette tradizionali e senza componenti che ne adulterino le qualità, di relazione forte e autentica con un territorio meraviglioso, quello della bassa Romagna.

 Solo carne italiana di qualità

Il salumificio Lombardi utilizza solo carne italiana per la
preparazione dei suoi prodotti. L’unico fornitore è infatti la ditta Fratelli Sassi di Parma, leader nella produzione di carne suina.
Per avere carni tenere e gustose l’azienda controlla fattori come alimentazione, movimento fisico ed età in modo molto scrupoloso: l’alimentazione degli animali è costituita all’85% di cereali, con integrazioni proteiche vegetali solo in fase di ingrasso. I suini possono muoversi agevolmente, svolgendo una costante ginnastica; taglio-carni-lombardi-salumiinfine, i trattamenti farmacologici sono molto controllati, con criteri severi e analisi costanti sulle carni.

 Coadiuvanti tecnologici? No, grazie

Sulla qualità non transigiamo.

Per quanto riguarda gli ingredienti delle ricette dei nostri salumi, non rinunciamo mai alla genuinità con l’aggiunta di componenti che potrebbero rendere il prodotto più conveniente ma meno salubre e gustoso.

Non troverete mai alcun coadiuvante tecnologico (sostanza che non viene consumata come ingrediente alimentare in sé, che è volontariamente utilizzata nella trasformazione di materie prime e  che può dar luogo alla presenza di residui di tale sostanza o di suoi derivati nel prodotto finito) nella lista dei nostri ingredienti, ma solo ingredienti indispensabili per rispettare la ricetta.

Il metodo di lavorazione Lombardi è attento a preservare la qualità in ogni fase di lavorazione della carne, dalla puntigliosa selezione fino all’aromatizzazione, con l’utilizzo di budelli e fibre naturali.

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  • I nostri prodotti stagionatiRicette della tradizione per salumi dal gusto inconfondibile

    Prosciutto Nazionale

    Preparazione e stagionatura tradizionali per cosce provenienti da allevamenti europei fanno di questo prosciutto un prodotto molto apprezzato e sempre di più largo consumo. Scarica la scheda tecnica completa
    prosciutto di parma vendita romagna

    Prosciutto di Parma

    Selezioniamo i nostri prosciutti tra i migliori del Consorzio, terminiamo la loro stagionatura nella cantina Lombardi. Li consegnamo infine disossati, rigorosamente a mano, in punta di coltello. Ottimo tagliato nello spessore che si preferisce, con l’aiuto di una macchina affettatrice, c’è anche chi ama degustarlo tagliato a mano, direttamente con il coltello. Scarica la scheda tecnica completa

    Prosciutto Nostrano

    Selezioniamo i nostri prosciutti tra i migliori del Consorzio, terminiamo la loro stagionatura nella cantina Lombardi. Li consegnamo infine disossati, rigorosamente a mano, in punta di coltello. Ottimo tagliato nello spessore che si preferisce, con l’aiuto di una macchina affettatrice, c’è anche chi ama degustarlo tagliato a mano, direttamente con il coltello.

    Pancetta Arrotolata

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La pancia del suino viene squadrata e rifilata, condita con sale e spezie e poi lasciata a riposare. Successivamente il pezzo di carne viene arrotolato e legato a mano, per poi passare alla fase di stagionatura vero e proprio: 40 giorni in cui i suoi sapori si affinano e la rendono perfetta per donare alle tue preparazioni un gusto unico. La pancetta infatti entra come ingrediente in tantissime ricette, accompagnandosi bene a pasta, torte salate, verdure, secondi di carne. Conservazione: 0-4° Scadenza: da consumare entro 180 giorni Calorie: 564 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Guanciale Stagionato

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il guanciale è ricavato, come dice il nome stesso, dalla guancia del suino provvista di cotenna; si tratta di una parte grassa molto pregiata e apprezzata. Viene poi successivamente salata e pepata, aromatizzata con erbe aromatiche  come rosmarino e salvia, per poi essere posta in stagionatura per 30-40 giorni. Il risultato è un salume molto nutriente e goloso, venato di strisce muscolari a seconda dell’animale. Si tratta di un ingrediente cardine della cucina italiana, senza il quale piatti meravigliosi come la carbonara e l’amatriciana non avrebbero lo stesso sapore. Inoltre il guanciale si utilizza come condimento per i legumi o le zuppe, oltre che come base per tantissimi tipi di sugo. Conservazione: 2-4°C° Scadenza: da consumare entro 180 giorni Calorie: 623 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Lonzino Stagionato

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il lonzino stagionato è uno dei salumi più magri in assoluto. Ricavato dal lombo del maiale, si tratta di un insaccato che contiene solo la quantità minima di grasso necessaria a renderlo morbido e gustoso. È l’ideale per chi sta attento alla linea e vuole assicurarsi una fonte di proteine nobile, digeribile e assolutamente gustosa. Affettato sottile è ottimo per farcire panini e piadine. Conservazione: 10-13° Scadenza: da consumare entro 120 giorni Calorie: 189 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Cotechino Stufato

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il cotechino è quasi un simbolo delle festività invernali e la tradizione vuole che venga consumato la notte di Capodanno. Lo prepariamo riempiendo il budello con un impasto fatto di tagli di carne magra, guanciale e spalla. Viene condito con sale e spezie, insaccato e infine cotto, a lungo e dolcemente. Può essere consumato dopo cottura in acqua oppure sulla brace, da servire insieme alle lenticchie per rispettare la tradizione, anche se si presta bene ad essere preparato seguendo tante altre ricette: si può fare in crosta, oppure utilizzarlo come ingrediente per una pasta alla carbonara. Conservazione: 4-7° Scadenza: da consumare entro 60 giorni Calorie: 449.5 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Lardo Condito

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il lardo si ottiene salando, aromatizzando e stagionando lo strato di grasso che è subito sotto la cute del collo, del dorso e della parte alta dei fianchi del suino. Lombardi ha deciso di riportare in auge questa antica ricetta, che negli ultimi anni ottiene sempre più attenzione e successo; produciamo un lardo bianchissimo, finemente aromatizzato con erbe e spezie. L’aromatizzazione è fatta a secco, per non modificare la sua morbida consistenza. Ha un sapore dolce e si scioglie in bocca; ottimo tagliato finissimo e adagiato su crostoni di pane caldo. Lo si utilizza anche per condire altre preparazioni, oppure nelle frittate. Conservazione: 0-4° Scadenza: da consumare entro 60 giorni se confezionato sottovuoto, entro 10 giorni una volta aperto Calorie: 889 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Coppa Stagionata

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La nostra coppa stagionata è dolce e al contempo saporita, grazie ad una preparazione laboriosa e paziente e all’utilizzo di aromi naturali. La carne, proveniente dalle fasce muscolari aderenti alle vertebre cervicali del suino, è massaggiata, per permettere alle spezie di distribuirsi in modo omogeneo, poi il salume viene insaccato e messo a stagionare per due-quattro mesi. La fetta risulta compatta e si scioglie in bocca regalando una sinfonia di sapori, dal dolce al salato e, con appena 290 cal per 100 gr, è un piacere che tutti si possono concedere. Conservazione: sotto i 18°C Scadenza: da consumare entro 180 giorni Calorie: 340 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Coppa di testa

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La coppa di testa è un prodotto preparato completamente a mano: dal taglio delle carni, un impasto di lingua e testa suina, fatto con il coltello, fino all’insaccatura, che segue la fase del condimento. Si tratta quindi di un salume unico nel suo genere, dal carattere autentico, lontano dalla produzione standardizzata. Solo aromi e spezie naturali per un salume che può essere consumato così come è, semplicemente affettato, per assaporarne tutto il gusto. Si può gustare anche su crostini, abbinata con verdure, formaggi e salse; oppure in panini fantasiosi. Conservazione: 1-7°c Scadenza: da consumare entro 60 giorni Calorie: 337 per 100 gr

    Salsiccia Passita

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La salsiccia passita, o passa, in Romagna non è solo un prodotto tipico, ma un modo di vivere. La ricetta di questa gustosa preparazione, infatti, deriva dalla necessità di portare con sé, al lavoro, magari nei campi, qualcosa da mangiare. Quindi: salamini piccoli, comodi da mettere in tasca, leggeri ma nutrienti e con un gusto dolce, molto gratificante. La salsiccia passita Lombardi è realizzata a partire da parti magre del suino, spalle disossate e pancetta, e viene lavorata secondo la ricetta tradizionale. È detta “appassita” perché non si tratta né di salsiccia fresca, né di un salame stagionato: è, appunto, appena appassita (20-30 giorni). Conservazione: 0-4°C Scadenza: da consumare entro 180 giorni Calorie: 399 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Salsiccia fresca piccola

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il profumo che sprigiona durante la cottura è irresistibile. Realizzata a partire da parti magre, spalla e primo taglio di pancetta del suino, il suo impasto è a grana medio-fine, miscelato con spezie ed aromi naturali. La nostra salsiccia fresca piccola è confezionata con budello di montone e con sole 190 cal è particolarmente amica della linea, nonostante il suo sapore sia deciso e intenso. La sua dimensione più contenuta, rispetto alla salsiccia normale, permette una cottura più rapida. È un elemento quasi immancabile nelle dispense, perché estremamente versatile: si può mangiare da sola, cucinata sulla griglia o al barbeque, ci si conidisce la pasta, sulla pizza, nel ragù… ideale per scatenare la creatività ai fornelli! Conservazione: 0-2° Scadenza: da consumare entro 15 giorni Calorie: 190 per 100 gr Scarica scheda tecnica completa

    Salsiccia fresca grossa

    – Gluten free – Non contiene glutammato monosodico aggiunto. La salsiccia è uno dei prodotti freschi più consumati. Realizzata a partire da parti magre, spalla e primo taglio di pancetta del suino, il suo impasto è a grana medio-fine, miscelato con spezie ed aromi naturali. La nostra salsiccia fresca è confezionata con budellino di suino o di pecora ed è particolarmente leggera, dal momento che ha solo 190 cal per 100 gr di prodotto. È un elemento quasi immancabile nelle dispense, perché estremamente versatile. Innumerevoli gli utilizzi in cucina: da sola, cucinata sulla griglia o al barbeque, nella pasta, sulla pizza, nel ragù… ideale per scatenare la creatività ai fornelli! Conservazione: 0-2° Scadenza: da consumare entro 15 giorni Calorie: 190 per 100 gr Scarica scheda tecnica di prodotto

    Salame Romagnolo

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il Romagnolo è la punta di diamante della nostra produzione: è un salume magro perché realizzato a partire da fiocchi di prosciutto e solo il 5% di lardello. Il pepe, con il suo aroma pungente e speziato, regala sapore e profumo alla ricetta. L’aggiunta di aglio lo rende ancora più saporito. Il salame Romagnolo si sposa con la piadina, con il pane, sulla pizza, nelle torte salate oppure mangiato in purezza, magari con un po’ di pinzimonio di verdura. È disponibile nel formato da mezzo kg o da 1 kg (filzetta o gentile). Conservazione: sotto i 18°C Scadenza: da consumare entro 60 giorni Calorie: 272 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Salame Delizia

    -Gluten free -Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Il Delizia è il salame più amato dai giovani, perché poco calorico e con un gusto deciso pur essendo privo di lardello, aglio e pepe. Nasce da una miscela accurata di spalle e pancetta di suini italiani. Perfetto per la piadina, i panini o da aggiungere ad una buona pizza fumante, si può utilizzare anche per condire la pasta o nella farcitura di torte salate. Conservazione: 10-13° Scadenza: da consumare entro 60 giorni Calorie: 267 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa

    Salame Campagnolo

    – Gluten free – Non contiene glutammato monosodico aggiunto. Realizzato a partire da spalla di suino e lardello, ha una macinatura fine, che risulta dolce al palato. Il profumato pepe nero esalta il gusto della carne con un aroma pungente e speziato; l’aggiunta di aglio gli conferisce il suo sapore tipico, che ben si sposa alla regina della tavola romagnola, la piadina, oppure ad una fetta di pane. Si presta molto bene ad essere servito con i sottoaceto per antipasti deliziosi. Conservazione: 10-13° Scadenza: da consumare entro 60 giorni Calorie: 394 per 100 gr Scarica la scheda tecnica completa
  • Carne fresca suina Dalla semplice braciola al necessario per fare i salumi in casa

    Pancetta rifilata

    Diventa croccante sulla griglia o in padella ed è davvero gustosa anche mangiata da sola. Tante sono le ricette a cui la pancetta rifilata, tagliata in fettine lunghe e sottili, dà una marcia in più alla preparazione, per esempio si può usare per avvolgere gli involtini di carne, o nei ripieni. Come tutti gli altri tagli di carne, anche la pancetta Lombardi proviene da suini emiliano romagnoli.

    Costole

    Le costicce, che bontà! Sfrigolano sul fuoco e si mangiano obbligatoriamente (sporcandosi) con le mani. Conviviali durante un barbecue, rimangono sfiziose anche in mezzo ad una grigliata mista. Adorate dai bambini. Come tutti i nostri prodotti, provengono da maiali allevati in Emilia Romagna.

    Braciole di coppa

    Le braciole di coppa, di suini di provenienza emiliano romagnola, sono tagli di carne ideali da cuocere sul barbecue, condite con rosmarino e altre erbe aromatiche. La loro morbidezza è preservata anche se il metodo di cottura è tradizionale, sui fornelli, ed è il loro punto di forza.

    Braciole di lombo

    Braciole provenienti da maiali allevati in Emilia Romagna. Le braciole di lombo sono molto versatili ed è possibile prepararle con una marinatura, cuocerle velocemente sulla griglia o usarle per preparare altre ricette. Molto amate da tutta la famiglia, si tratta anche di una carne magra che ben si adatta a chi cerca un pasto nutriente e leggero.
  • Scopri tutte le promozioni attive allo spaccio!

    Rimani aggiornato su sconti e promozioni attivi nel nostro punto vendita in via Trasversale Marecchia 1411.
  • Salamella mignon a 7,90 €/kg

    20 febbraio 2017
    Un sapore tipicamente romagnolo, quello che si gusta mettendo in bocca una fetta di salamella stagionata mignon. Si tratta di un salume tipico delle nostre zone, una salsiccia né fresca né stagionata come un salame, perfetta per un delizioso spuntino, accompagnata magari a una fetta di pane toscano.

    Braciole di lombo e di coppa a 3,99 €/kg

    8 febbraio 2017
    Continua la scia di offerte sulla carne fresca: da venerdì 10 febbraio sarà la volta delle braciole (di lombo e di coppa), che troverete al prezzo speciale di 3,99 €/kg.

    Costole a 3,99 €/kg

    31 gennaio 2017
    Questa settimana le costole di maiale sono in offerta a un prezzo speciale: solo 3,99 €/kg. Si tratta di carne suina freschissima e di alta qualità, proveniente dall’Emilia Romagna.